梅州腌面做法

梅州腌面做法

对于广东梅州人来说，腌面是离不开的美食。一碗简简单单的腌面，面条不同于广式的碱水面，面条的香味更加朴素直接，香浓猪油将蒜末爆脆后，与面条拌在一起，闻着味道就已经想要吃上两大碗了。下面小编就教大家做做广东客家人的梅州腌面！

到市场上买好的熟碱水油面，广东梅州当地叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些

放清水烧开后，放入面条焯至再煮开马上关火

倒入菜篮滤干水分

切好葱花，剁好蒜末备用

等锅热了，放入猪油

等猪油热了关小火或者关火，将蒜末放入炸至金黄，不要炸过头否则会变黑发苦

沥干水的面条倒入大盘中，放入酱油，鸡粉，盐，葱花

从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油，此时葱蒜经过猪油的高温香味瞬间出来。焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作，这样可保证面和调料还是热的，因为猪油冷了容易凝结

用筷子充分搅拌均匀面条，简单美味的腌面就可开吃了