牛排的种类有哪些

牛排的种类有哪些

中世纪时，猪、羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉是王公贵族们的专享。象征尊贵的牛肉被搭配上稀罕的胡椒粉及香辛料一起烹调，以彰显主人的高贵身份。

菲力牛排，菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐，无论是几成熟，它都很nice。

肉眼牛排，它是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。肉眼牛排不要煎得过熟，3成熟最好。

西冷牛排/沙朗牛排，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

T骨牛排也可以叫做丁骨牛排，骨头呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。

T骨牛排牛排在美式餐厅更常见，在更精致的法式餐厅则用的较少。