烧饼制作方法

烧饼制作方法

烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ，让水和酵母充分融合～

放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发，此步骤只需要醒发到半发状态就可以～

趁面团醒发的时间准备麻酱调料，芝麻酱中放入盐，白糖，老抽，茴香面，花椒大料面……，搅拌均匀～

醒发好的面团很蓬松，切开有细细的小孔～

接下来排气揉成光滑的面团～

擀成薄片～

均匀的抹上芝麻酱调料～

从一头开始卷起来

切成均匀的十六份

然后每两份叠起来拉长醒发十分钟～

之后两头都向外拧成麻花状

然后抻成长条

开始卷起来

要从低处往高处卷，卷起来的样子，

然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑，盖保鲜膜醒发十分钟

然后开始整形，摁住中间像外拉大，中间用擀面杖戳平 放入烤盘，像不像一个个的小篮子～

放入预热好的烤箱，上下火220℃，25分钟，可根据自己家烤箱温度自行调节～喜欢吃焦一点的，可以延长烘烤时间～

叮，出炉摆盘，层次感分明，可撕着吃，外焦里嫩～

也可以这样吃，发挥想象力吧，中间可以放菜，也可以放肉……这个是最后五分钟放的鸡蛋，时间烤的延长了一点，吃起来都酥的掉渣了……