清蒸阳澄湖大闸蟹做法

清蒸阳澄湖大闸蟹做法

秋风起，蟹脚痒，每年的这个时候都有一种极其鲜美的食物面世，那就是大闸蟹，而要论哪里的蟹最出名，无疑是阳澄湖大闸蟹。醉美阳澄湖，醉美大闸蟹，好湖有好水，好水出好蟹， 肥美黄膏肉，好蟹正当时！

大闸蟹最常见也是最推荐的做法就是清蒸，清蒸更能品尝到大闸蟹的鲜美喝丝丝甜味。那么清蒸应该怎么清蒸呢？蒸多长时间？

检查大闸蟹是否鲜活，切记死了的大闸蟹是不能吃的，吃了很容易引起拉肚子等不适。

如何辨别死蟹：

首先看看蟹的眼睛，用手碰一下，能动的就是活的。

用手碰一下蟹的爪子，能动的是活的。

会吐泡泡的是活的。

如上述都没反应，可以解开绳子用自来水冲一下，看看蟹有没有反应，有反应的就是活的。

如果还是没反应，把肚脐盖打开，如果弹回去的就是活的，弹不回去的就是死了。

蒸的时候不要解开绳子，如此一来即可保证人身安全，又可保证蟹肉的结实度。

个人喜欢反过来蒸，一是保证蟹黄不会漏出来，二是这样蒸会蒸得更透一些。

一定是水烧开之后再放蟹进去蒸，时间控制在15分钟，切勿时间过长，时间过长，蟹就蒸老了，会瘦的。

蒸好的大闸蟹就可以开吃啦，蟹胃，蟹腮，蟹心都是不能食用的哦。

蘸上蟹醋，美美得享受一顿大餐吧。吃完记得喝杯姜茶驱寒。