蓝莓如何保存

蓝莓如何保存

买来了蓝莓，不知道怎么保存好？夏季天气炎热，水果都不容易存放，蓝莓有着很高的营养价值，能够强心、抗癌软化血管，防止脑神经老化等功效，是老少皆宜的一种水果。那么蓝莓怎么保存时间长？如何保存蓝莓呢？

蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存，即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

真空冷却 真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快，20~30分钟即可完成。真空冷却不但快速均匀，而且干净卫生，非常适合熟食品的冷却和果蔬预冷等。

冷水冷却 用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比，效率更高、速度更快，但易造成果实腐败。冷水冷却适合量少的水果蔬菜保鲜，量大的时候不要采用这种方法。

冷风冷却 即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢，为了尽快达到热交换，可在外包装上打孔；差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔，采用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的。

果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。

现在，各式各样的果酱成了食品界的新风尚，将蓝莓制成果酱不仅可以贮存较长时间，还可以品尝到各种各样的蓝莓果酱口味，喜欢的朋友不妨一试！