新疆拌面的做法

新疆拌面的做法

新疆拌面（拉条子）的做法

取大碗一只，和面

揉成圆滑的面团，扣上碗，醒面

醒面的时候准备食材，清洗干净

西红柿切块

蒜苔切段

五花肉切块

配料

锅内烧水，水开后放入蒜苔，再次水开后捞出蒜苔浸入提前准备好的冷水里，浸过冷水可以保证蒜苔颜色青翠

用焯过蒜苔的水焯肉

将面团擀成近一厘米厚，用刀切成条状

大碗中提前刷上一层油，把面搓成圆柱形，盘进碗里，每盘一层都要刷上油，保证面条的360度都有油，否则面会粘在一起，盘好后盖上一层保鲜膜，醒面

接下来做菜，西红柿和洋葱基本炒化了，我发现菜不太够，就加了点白菜心进去，如果有芹菜的话味道会更好

开始煮面，锅中水烧开后把醒好的面条拉细拉长，面揉的好的话很好拉，而且中间基本不会自己断掉，拉成图中粗细，也可以更细一点，全凭个人喜好，煮一会面会自己飘起来，飘起来后就可以捞出放入事先准备好的冷水里（最好是纯净水），过水后捞出放入盘中

过完冷水的面

盛菜该到面上，完成，可以吃了，超级美味，这是我最爱的一道美食啦！

再附上一张成品图