黄金芽冲泡方法

黄金芽冲泡方法

黄金芽是国内唯一的黄色变异茶，源产于浙江安吉，现在已经被引种到中国农科院珍稀名茶种质资源圃，茶色亮黄，汤色明黄，味道鲜美，贵如黄金，故名“黄金芽”。

选水：

好茶还需好水泡，水质的标准：清、活、轻；水味的标准：甘、冽。最好使用软性山泉水泡茶，如西藏天然冰川山泉水、青海昆仑山天然矿泉水、河南太行八里天然矿泉水、青岛崂山天然矿泉水，没有条件也要使用纯净的引用水。

选茶：

目前市场上的“黄金芽”茶基本分两类，一是浙江宁波产，而是浙江安吉产，二种茶都属绿茶类中的黄叶茶，从干茶外形、香气、口感上有很大区别，浙江安吉是正宗的“黄金芽”。

水温：

对于“黄金芽”这种芽叶细嫩的高级绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。这样泡出的茶汤一定嫩黄明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。

茶具：

勿用保温杯直接泡茶，保温杯的高温、恒温不利于营养物质的保护，还会使其风味变劣。如果外出时需要携带茶水，那么最好先用茶壶沏好，然后待水温降低后再倒入保温杯中。所以一套茶具或简单的茶壶茶碗还是需要的。

泡茶：

每克茶叶可泡水50至60毫升，黄金芽嫩茶浸泡时间15秒为宜，稍老一点的也不可超过1分钟，此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来，时间太长，茶水就会有苦涩味，总共可以续水泡3-4次，有效成分如茶多酚、咖啡碱等，第一次浸出量最大，经过三至四次冲泡后，基本达到全量浸出。

品茶：

品茶不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。