盱眙龙虾的做法

盱眙龙虾的做法

盱眙龙虾的原料：龙虾

盱眙龙虾的配料：薄荷叶、红酒、葱、姜、蒜、香叶、枸杞、红枣

盱眙龙虾的调料：鸡精、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、生姜粉、红糖、干辣椒、鲜辣椒、酱油（生抽）、醋、花椒、大葵、十三香料包

盱眙龙虾的做法：

1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，小心别把虾黄冲掉，然后沥水去。

6、把沥去水的小龙虾放在碗里待用。

7、用醋，酱油（生抽），红酒，鸡精，红糖，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，生姜粉把小龙虾先腌制5分钟，让其入味。

8、放油热锅，油稍微要比平时炒菜放多一点。放入姜，蒜，花椒，大葵，炒香。后放入小龙虾一起炒，炒到虾的香味出来。

9、加水，放入十三香料包，干辣椒，薄荷叶，葱，香叶，枸杞，红枣，鲜辣椒等其他的调料，大火炖20分钟，在用小火炖5-8分钟，关火闷大约20分钟左右。

10、出锅，盱眙龙虾做好了。