刀豆红烧肉，油亮亮，甜滋滋

刀豆红烧肉，油亮亮，甜滋滋

刀豆烧肉是自己经常在家做的一道家常菜，只是有时候一不小心就把肉烧老了或者豆角烧过了，影响美感。多做几次后发现掌握一点小小的诀窍，其实可以做到美感和口感兼具哦，现在就把自己的一点经验跟大家分享一下。

将五花肉，去毛，洗干净。

肉下锅焯水，去血污。

处理好的肉切成薄块。

刀豆撕去老丝，掐去两端。凉水冲洗，然后入锅焯水，五分钟盛盘。

热油锅里放入姜丝，倒入切好的肉煸炒。约两分钟看肉变色，放入料酒，老抽和少许醋一起翻炒，一定大伙爆炒，尽量炒出肉里面的油。颜色均匀后放入冰糖，这个是关键哦，可以起黏而且提亮。

肉里面除了盐，其余调料都放好，倒入少量开水，中火慢炖。二十分钟后将肉盛到碗里。

将焯好水的刀豆放入锅里翻炒一分钟，放入肉一起再炒，放入盐。再放一点点开水，大火收汤汁。