椒盐九肚鱼的做法

椒盐九肚鱼的做法

今天带来的是椒盐九肚鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

九肚鱼去头去尾去鳍，切断。姜切片，加入白酒，黑胡椒粉和小许盐抓匀，腌30分钟。

调脆浆。面粉和玉米淀粉比例是4:1，加入蛋清，五香粉和一小撮泡打粉。加入适量的水调成糊状。

加入一勺食用油。

调成像酸奶那样的糊。

腌好的九肚鱼撒上玉米淀粉。

拌匀。

放入脆浆糊中裹满脆浆。

油烧至7成热，下油锅炸，大火。

炸至金黄色，这个成品很漂亮了。

锅中流底油，炒香小米椒和葱花。

加入炸好的九肚鱼，撒上椒盐炒一下就可以出锅了。