油焖尖椒的做法

油焖尖椒的做法

油焖尖椒是一道经典的中国家常菜，以其独特的味道和丰富的口感深受喜爱。以下是一道油焖尖椒的详细做法，帮助您轻松掌握这道菜的制作技巧

**准备食材**：

- 将尖椒洗净，剪去尾部，切成段，确保大小均匀。

- 蒜瓣洗净，切成薄片。

- 姜片直接切好，备用。

- 胡萝卜洗净，切成小丁。

**炒制底味**：

- 热锅倒入适量油，待油烧至七成热时，放入姜片，快速翻炒出香味。

- 加入蒜片，继续翻炒。

**加入尖椒**：

- 将切好的尖椒倒入锅中，加入适量的水（约100毫升）或淀粉，快速翻炒。

- 加入酱油，翻炒均匀，使尖椒充分吸收酱汁的味道。

**调味**：

- 加入糖，翻炒均匀，提升甜味。

- 可根据口味加入料酒，翻炒几下。

**炒软断生**：

- 加入胡萝卜丁，翻炒均匀，使胡萝卜与尖椒搭配。

- 盖上锅盖，小火慢炒，直至尖椒断生，颜色由青转黄，汤汁浓稠。

**收汁与调味**：

- 翻炒至尖椒均匀裹上酱汁，加入适量盐调味，提鲜。

- 根据个人口味加入葱花，撒在表面，完成。