Simone正宗过油肉的做法
的有关信息介绍如下：
奇台过油肉嫡传正宗，做工地道，味道独特，其他地方难以企及。自然成了奇台的一张美食名片。
1、喂肉：鲜精廋肉放入冰箱冷冻（不能冻实，便于切片成型即可），切成3厘米见方的薄片， 入凉水去血后沥干水装入盆中，加少许盐、姜粉、鸡蛋清抓匀，加调好的淀粉抓匀，少许糖色（或老抽）上色。放置15一20分钟。切肉很关键啊，去除白油、筋皮，肉丝要切断，大小薄厚要匀称。
2、盐姜粉花椒粉少许呀目的是肉入味，炒制时还要放。
3、淀粉量把握好，多了结团，少了肉不嫩。
4，配料
5，配菜
