Simone湖北名吃：老通城三鲜豆皮
的有关信息介绍如下：
提到早餐，咱湖北武汉的早餐品种之丰富可算得上是全国第一，今天的这道老通城豆皮在咱武汉更是妇孺皆知。老通城豆皮的选料是以绿豆为主，浸泡后去除绿豆皮，磨成浆，再加一点面粉调制而成。口感特点：外皮焦脆，内里软糯，咸鲜适口，清香宜人。
头天晚上把糯米用冷水浸泡一夜，滤干，把蒸碗内用信用油刷一下，把糯米放入蒸碗内，在高压锅中压十分钟（开锅后压十分钟）。
把准备好的瘦肉，虾仁，蘑菇，香干分别切成小丁，小香葱切成葱花
热锅内加入食用油，烧至七分热，先把瘦肉爆一下备用，然后再爆虾仁，变红之后加入蘑菇，香干一起翻炒，然后加入水，精盐，鸡精，胡椒，生抽
把面粉加水调成浆后与绿豆浆混合（我是在菜市场买的别人磨好的绿豆浆），锅洗净烧热后转小火，用一点油把锅润一下，然后小勺把浆沿锅边转着慢慢倒入锅中，浆干后打入鸡蛋，用锅铲倒碎后筠匀挂在浆皮上，然后翻面
翻面后铺上蒸熟的糯米，撒上炒好的肉丁，浇上一点汁，撒上小香葱，沿锅边淋上一点食用油，把四边翻起，包起来，略煎一下，再翻面！煎一下（三分钟）中小火，然后用锅铲和平盘把豆皮切成六等份，
OK！开始享受美味吧！配上刚刚煮好的红豆粥，好不快哉哟！
在整个制作豆皮的过程中一定要控制好火的大小，稍有不慎，就会胡锅的！
