牛甘果的一种腌制方法

牛甘果的一种腌制方法

牛甘果是一种南方的野生果，算是一种水果，有独特的风味。其味道苦涩，但有回甘。

现在已经开始有人工种植。人工种植的牛甘果，颗粒大，苦涩味道少。但很多人还是喜欢比较强烈的苦涩味道。

网上有很多牛甘果的信息，这里不多做介绍。

在牛甘果产地，当地人为了消除其苦涩的味道，有一种腌制的方法，让其有另外的风味。不再苦涩，且保留回甘。

在牛甘果成熟的季节，9-10月，到山上采摘牛甘果。

将牛甘果的枝叶去掉。

清洗干净，晾干。

取一容器，洗净，晾干，不要留有水份。

准备要原料。

洗净晾干的牛甘果；食盐；

还有晾干的容器。

先在容器地步放少量的盐。

将牛甘果放入容器。

加盐，至没过牛甘果。

振动一下容器，让果和盐充分接触。

再加入盐。

反复3-4次。

最后让盐盖过牛甘果。

容器封口，存放在阴凉干燥之处。

一个月后，牛甘果表皮变黄，发皱。即可食用